原酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原酒”可以說是具悠久的歷史。上世紀60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原酒的范疇。
      基酒即基礎酒，是瓶裝白酒的主要用酒?；茷槠垦b白酒的骨架是勾兌調制的首要工作 ，不同質量、不同口感和不同風格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調香 酒、調味酒進行微調使酒體豐滿協調。
      在白酒的釀造過程中，會有原酒和基酒的說法，對于行業(yè)內的人士來說大家都很清楚這兩者代表著什么，現在就以比較淺顯的方式讓你了解白酒釀造中的原酒和基酒的區(qū)別。在白酒釀造中原酒和基酒的區(qū)別其實說到底就是一個數學上的關系——包含于被包含。
      說到這里可能大家就明白了，在勾兌的時候總要有一種酒作為主體，用其他的酒去調和它。而這個作為主體的酒就是我們常說的基酒了。還是拿醬香型白酒來說，一般選擇的是口味、香氣等比較均衡、平和的第三、四、五次取出的酒作為基酒，然后加入其他的原酒，配以陳年老酒調味，再加上勾兌師的精湛技藝，一瓶好喝的白酒就產生了。